ニンニク、玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは1〜2センチほどにカットする。

蓋のできるフライパンか鍋にオリーブオイルと①のニンニクを入れ火をつけ、中火で炒める。

ニンニクに香りがたってきたら、アンチョビ、ベーコン、玉ねぎを入れ炒める。

米を炒めて、透明になったら、水、１センチ角にカットしたトマト、鶏ガラ、塩胡椒、きのこを入れる。

蓋をして、弱火で20分炊く。20分経ったら仕上げの材料を入れて完成。(バジルはちぎる。)