新じゃがは皮を薄くむき洗って食べやすい大きさに切ります。鶏肉も小さめに切ります。
絹さやは塩ゆでにしておきます。

新じゃがの水分を取り揚げ油で竹串が通るくらいに揚げます。鶏肉に☆の片栗粉をつけて揚げます。

鍋に調味料を沸かし２の揚げたものを入れて落し蓋をして中火で１０分程煮込みます。味見をして味の調節をします。

最後に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけて仕上げます。

生姜を細い千切りにして針生姜にし水にはなし盛りつけた煮物に絹さやと共に添えます。