キビナゴのエスカベーチェ☆アンダルシア風
鮮度のいいキビナゴをスペイン風に。ワインにほんと・・ぴったりです。子供も大好きオレンジ風味。骨まで食べて栄養満点です。
このレシピの生い立ち
ボジョレーをいただくにあたってママンからの課題を頂戴し市場にでかけました。鮮度のいいキビナゴをゲット。さっと揚げてスペイン風南蛮にしよう・・。もらい物のオレンジを活用し完成。安くて手軽なメニューです。ワイン・・・飲みすぎました・・・
キビナゴのエスカベーチェ☆アンダルシア風
鮮度のいいキビナゴをスペイン風に。ワインにほんと・・ぴったりです。子供も大好きオレンジ風味。骨まで食べて栄養満点です。
このレシピの生い立ち
ボジョレーをいただくにあたってママンからの課題を頂戴し市場にでかけました。鮮度のいいキビナゴをゲット。さっと揚げてスペイン風南蛮にしよう・・。もらい物のオレンジを活用し完成。安くて手軽なメニューです。ワイン・・・飲みすぎました・・・
アプリでひらく作り方
- 1
キビナゴに軽く塩をふり15分ほどおき、水で洗い臭みをとったらペーパータオルで水分とって塩コショウし小麦粉をまぶしましょ。
-
- 2
野菜をきざんで、タマネギは薄切りに。ニンニクは叩いてつぶします。オレンジはいちょう切りですね。
-
- 3
フライパンにオイルをしきにんにく、ローリエ、黒胡椒をいれ香りが出たら2の野菜投入。しんなりと香りが立つまで炒めます。
- 4
３にパプリカパウダー、白ワインを加えアルコールを飛ばしたらチキンブイヨンと塩コショウを入れ軽く煮る。で、オレンジ投入!
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- 5
キビナゴを180度の油でカラリと揚げ4に漬け込みます。30分もすればOK。食べる前にオリーブオイルをたらしバジルを添えて
-
コツ・ポイント
☆キビナゴに塩をして丁寧に洗い水気をきることが第一ポイント。
☆第二ポイントはオレンジ投入のタイミング。一度オレンジを半分入れて一緒に火を通してからキビナゴを漬け込むときに取り除き、残りのオレンジを入れたらいい味になりました。
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