手羽元は塩コショウ少々をふる。
玉ねぎは縦に薄切り、エリンギは縦2つに切って長さを2～3つに切る。
にんにくはみじん切り

フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を焼き付ける。

全面に焼き色がついたら、エリンギ、玉ねぎ、にんにくを加え、弱火にして炒める。

野菜がしんなりしたら白ワインをふり、トマトをつぶしながら缶汁ごと加えて火を強める。

煮立ったらローリエ、塩小さじ2/3、粗挽き黒こしょうを加え、弱火で15分～20分煮る。