なすびは大きめの乱切りにして水につけてアク抜きしたあと、ザルにあげて水気を切っておく。

きのこは小房にわけて、ピーマンは乱切り。豚肉は塩コショウをして茶漉しなどで軽く片栗粉をまぶしておく。

フライパンに豚肉を入れて色がかわるまで焼く。
その間に☆の調味料を混ぜておく。

豚肉を一旦お皿に出して残った脂にごま油を足してナスを炒める。

きのことピーマンもいれて、火が通ったら一旦お皿に出す。

とろっとしてきたら豚肉と野菜を戻して絡める。