ズッキーニの皮をピーラーで（半面程）ひいて５ミリ位の薄切りにし、タマネギは２～３ミリの薄切りにし、ニンジンは細切りする。

フライパンに胡麻油をひき、ズッキーニを平たく並べ、焼き目を付ける（中火で２～３分）

ズッキーニを裏返して、タマネギ・ニンジンを加え、蓋をして２～３分蒸し焼きにして、ダシダを加え、味見をして塩で加減する。