ジュレを作る。水とコンソメを沸騰させ、火を止めてからゼラチンを入れる。スープ皿に入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす

かぼちゃをレンジで5分ほど加熱。冷ましてスプーンで皮をのぞき、鍋に入れる。柔らかいので包丁よりスプーンが無駄なく取れる

かぼちゃ、水、コンソメで30分ほど弱火で加熱。かぼちゃがある程度溶ける状態にする

粗熱をとり粉ふるいでこし、なめらかにする。粉ふるいの下に張り付いた分も入れて大丈夫

塩胡椒で味付けし、冷やす。
分離するので盛り付けはかき混ぜてから直前に。パセリを浮かべて完成。