ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかく練り、砂糖のうち大さじ3を加えて泡立て器ですり混ぜる。

しっとり、ふんわりしてきたら卵黄、ヨーグルト(2回に分けて)の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、ピンとツノが立つしっかりしたメレンゲを作り、残りの砂糖を2回に分けて混ぜ合わせる。

1に2のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで白いかたまりがないようにさっくり混ぜ合わせる。

型に流し、底を軽く台に2.3回落として表面をならし、180度で15分、170度に下げ30分焼く。

竹串などで焼き具合を確かめ、焼き上がっていれば、粗熱をとり、型から外し一晩冷蔵庫で寝かせる。