ナッツは、細かくと、あらくカットしたのと２種類用意（食感が変って美味しい）。ﾄﾞﾗフルは水に通して柔らかくしておく。

粉にイースト、砂糖、塩、水をいれて（生地がうすく伸びるまで）こねあげ、大きく生地をのばし、ナッツとﾄﾞﾗフルを全部のせる

２の生地を４つにたたみ、のばしてまたたたむと繰り返して、ﾌｨﾘﾝｸﾞを練りこんでいく。生地をいためないようにやさしく。

一次発酵で２倍になるまで（ﾌｨﾘﾝｸﾞが多いので、あまり大きくはならない）。４つに生地をカットして、ベンチタイムをとる。

ころころころがしてスティック状に伸ばす。発酵すると太めさんになるので、かなり細く。打ち粉（ライ麦粉）をたっぷりまぶす。

２次発酵が終わったら、２５０度にあたためたオーブンにいれる。２０分程度焼く。

焼色がしっかりついたら（そのほうが美味い）OK。もしスチームがでるオーブンなら、スチームをいれるとさらに香ばしく焼ける。

＊次の日になったら、オーブンかトースターで焼き戻すと美味しい。冷凍の場合も、凍ったまま再度焼く。

＊一次発酵・２次発酵は、室温によって時間が違う。目安は２倍近くなって、さわってふわっとする感じ。２次のほうが時間は短い。