お米を洗ってザルにあけて30分置く。

サフラン水を作る。
コンソメは　少し煮て溶かす。電子レンジでも良い。
サフランを入れる。

ニンニクと玉ねぎは　みじん切り。パプリカは　太めの千切り。アスパラは半分に切る。
鶏肉は1センチ角に切り塩胡椒をする。

海鮮は　白ワインで蒸す。蒸しあがったら　ザルにあげ汁を取っておく。
(蒸す前に　有頭海老は足やヒゲを切って塩胡椒をする)

鶏肉を炒める。

鍋かフライパンにオリーブオイルを引いてニンニクと玉ねぎを炒め　米　マシュルーム　鶏肉を加え透き通る
まで炒める。

サフラン水と海鮮汁３０ccを入れ米のうえに　海鮮やパプリカ　アスパラ　
半分にした黒オリーブを置く。塩胡椒をする

蓋をして中火で沸騰したら　弱火で１５分加熱する。
１０分蒸らす。