糖質制限☆生おから塩パン
nonmama312 @cook_40099877
低糖質な塩パンが食べたい！ということで作りました☆
やっぱり塩パンは美味しい～
このレシピの生い立ち
普段作っているおから食パン
レシピID17859832
をアレンジしました。
作り方
- 1
水+豆乳をレンジで人肌にあたためそこに砂糖とイーストを入れて混ぜる。
- 2
おから、強力粉、塩、マーガリンを入れたボールの中に1を入れ、混ぜる
- 3
粉っぽさが無くなりひとかたまりになったらOK
軽くこねるだけで大丈夫。 - 4
一次発酵
オーブンの発酵機能を使用。40℃で30分 - 5
生地が2倍ぐらいになったら、生地を分ける。
今回は
32ｇ×22個+αに分けました。 - 6
分けた生地を二等辺三角形の形に伸ばし、巻き込み用マーガリンをいれ、くるくる巻いて整形
- 7
二次発酵
オーブンの発酵機能を使用。40℃で30分 - 8
オーブンを190℃に予熱
生地はオーブンの上に置いて継続発酵 - 9
生地に手でパッパと水をかけ、トッピング用岩塩をかける
- 10
オーブンで30分焼く
コツ・ポイント
他のパン作りでもいえることですが、作っている途中、生地が乾かないようにラップ等してください。
今回気温が高かったので水分250ccにしましたが、寒い時は+10～15ccしてもいいと思います。
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