ビスケットを厚手の袋に入れ粉砕する。本当に粉々にしないと切り分ける時に崩れます。

握ったら固まるかたさになるように、溶かしたバターを加え、型の底にみっちり敷き詰める。

クリームチーズをクリーム状にし上白糖を加えしっかり混ぜる。

生クリーム（立ててない）を少しずつ加えダマにならないようによく混ぜる。

レモン汁を加える。よく混ぜる。

水でふやかしておいたゼラチンを電子レンジで溶かし、加え素早く混ぜる。

かたまり始める前にすぐさまビスケットを引いておいた型に流しいれる。

表面を整え、冷蔵庫で３時間ほど冷やして完成。

お好みでミントや生クリーム、果物を飾ってください。