ピリッ！旨っ！海老春雨
ゆうりママ @cook_40030423
有頭海老の旨みをたっぷりすいこんだ春雨は1人占めしたい美味しさです。
このレシピの生い立ち
お料理教室でカニを使ったのを教えてもらいましたが、我が家はお値段のはるものは買わない主義なので有頭海老で代用して作ってみました。簡単に作るために調味料もいつも使っているものだけで作りました。
ピリッ！旨っ！海老春雨
有頭海老の旨みをたっぷりすいこんだ春雨は1人占めしたい美味しさです。
このレシピの生い立ち
お料理教室でカニを使ったのを教えてもらいましたが、我が家はお値段のはるものは買わない主義なので有頭海老で代用して作ってみました。簡単に作るために調味料もいつも使っているものだけで作りました。
作り方
- 1
有頭海老はひげや足、頭部の突起などをキッチン鋏で取り除く。
★お口に入ったときに傷つきそうものはここで鋏で切り落とす。 -
- 2
ぶつ切りにして片栗粉をまぶします。
-
- 3
片栗粉をまぶしたらすぐに熱したフライパンに少量の油（分量外）を入れて色が軽く変わるくらい炒める。
-
- 4
白菜の芯の部分は千切り、葉っぱはざく切りします。
-
- 5
白ねぎは斜めスライスします。
-
- 6
春雨はお湯につけて戻しておきます。そして食べやすくキッチンはさみでカットします。
- 7
フライパンにみじん切りにしたにんにくとショウガを弱火で炒め香りを引き出します。
-
- 8
白菜とねぎを炒め鶏がらスープを入れて沸騰させます。そこへ③の海老を戻しいれ海老に火を通します。
-
- 9
海老の色が真っ赤になり火が通ったら春雨を入れて煮込みます。醤油・豆板醤・胡椒で味付けをします。
- 10
海老の旨みを春雨に吸い込ませたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
簡単にするなら鶏がらスープが沸騰したところに直接春雨を入れても大丈夫です。ただその場合は水分をたっぷり吸うのでスープの水分は50ccほど多目にして下さい。汁気の量の煮つめ具合はお好みで加減して下さい。
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