【下ごしらえ】海老は背わたをとり洗い、片栗粉、酒、しょう油をもみ込む。
春雨は熱湯に２～３分つけてもどす。酢以外の調味料をあわせる。

冷たいフライパンに油、ニンニク、ショウガを入れ、火をつける。香りがたったら豆板醤も加える。海老の両面を軽く焼きうまみをとじこめる。あわせ調味料を加え沸騰したら春雨を入れる。

汁気が無くなるまで軽く煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める直前ににごま油と酢を入れて出来上がり。あつあつをどうぞ。