おせち料理に〜ごぼうの酢きんぴら

ごぼうと人参は食べやすい長さの千切りに。ごぼうは水にさらして灰汁抜きをする。

平鍋を中火にかけ、油をひき、ごぼうと人参を入れる。油がなじんだら、ごま以外の調味料をいれる。

ごぼうから出てくる水分がなくなるまで，炒め煮にする。ごぼうが柔らかくなれば完成。

（参考）
水分がなくなってもごぼうが固ければ水を少量足しながら、柔らかくなるまで炒めてください。