鶏ごぼうの春雨スープ
鳥とごぼうのうまみがたっぷりのスープです。
夕食の〆の一品におすすめです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜やお肉で作りました。
作り方
- 1
ごぼうは長めのささがきにして、水に浸ける。
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- 2
フライパンにサラダオイルをひいて、しょうがのスライス（１枚分）、とりもも肉・ごぼうを炒める。
軽く塩コショウ。 -
- 3
●を加えて、煮立たせる。
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- 4
沸騰するとあくが出るので、アクを取り除き、2～３分弱火で煮込む。
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- 5
春雨はハサミで半分にカット。
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- 6
チンゲン菜は根元に包丁を入れて、手で割り、1/4にする。
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- 7
食べる直前まで自然に冷ますと、ごぼううまみがスープ全体に広がります。
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- 8
鍋を温め、春雨とチンゲン菜を加える。
春雨が透き通って、チンゲン菜に火が通ればOK. -
- 9
火をいたん止めて水溶き片栗粉を加えて、再加熱。
とろみがつけば完成です。 -
- 10
仕上げにしょうがの千切りを飾ります。
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コツ・ポイント
春雨は早く入れすぎると、スープを吸ってしまいます。
食べる直前に、チンゲン菜と一緒に加えるようにしてください。
仕上げにお好みでごま油を２～３滴たらしても、美味しいです。
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