茄子のたたき　Ver.2

Name: 茄子のたたき Ver.2
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２本; 鯖の干物 １／４尾; フルーツトマト（粗みじん切り） １個; 生姜（みじん切り） １かけ; 大葉（千切り） ３枚; 茗荷（みじん切り） １本; にんにく（スライス） １片; 米油（揚げ油） 適量; ポン酢醤油 適量

Gonbao @gonbao

高知県東部の安芸市には“なすのタタキ”があるそうです。まねて作りました。

参考レシピ：
余った"アジの干物"は"なすのタタキ"でご馳走になる！ | 尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ | dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2024_00008662.html

なすのたたき - 【公式】JA高知県
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/3935/

高知県東部の安芸市には“なすのタタキ”があるそうです。まねて作りました。

なすのたたき - 【公式】JA高知県
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/3935/

茄子のたたき　Ver.2

Gonbao @gonbao

高知県東部の安芸市には“なすのタタキ”があるそうです。まねて作りました。

なすのたたき - 【公式】JA高知県
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/3935/

高知県東部の安芸市には“なすのタタキ”があるそうです。まねて作りました。

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材料

２人分

茄子２本
鯖の干物１／４尾
フルーツトマト（粗みじん切り）１個
生姜（みじん切り）１かけ
大葉（千切り）３枚
茗荷（みじん切り）１本
にんにく（スライス）１片
米油（揚げ油）適量
ポン酢醤油適量

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作り方

1
下準備：野菜をカット、茄子は縦半分に切り鹿の子状に切り目を入れ半分の長さに切り、水に晒しておく。
2
にんにくをカラッとするまで揚げる。この油で、水気をよく切り、茄子を揚げる。鯖は焼いてからほぐしておく。
3
お皿に茄子を並べ、ほぐした鯖を乗せ、薬味を散らし、ポン酢醤油を回しがければ出来上がり。

コツ・ポイント

乗せる魚は鯵の干物がポピュラーのようですが、今回のように鯖などの他の干物でも美味しくできるようです。

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Gonbao @gonbao

2025/08/04 05:54に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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