沸騰したお湯に酒、皮をとった鶏肉を入れ、火を止めフタをして30分余熱で火を通す。

鍋から鶏肉を出して一口大より少し大きめに手でさいておく。

鶏肉を出した鍋に再度火をつけハサミで適当な長さに切った春雨を入れ5分程戻す。

3の鍋にさいた鶏肉、めかぶ、☆を入れ5分程煮る。最後に溶き卵を入れ火を消し、余熱で火を通す。