チンゲン菜は根元を落とし、汚れをよく洗い流して、3～4cmのざく切り。葉と茎に分ける。

油揚げは縦半分にし、2～3cm幅に切る。
※油抜きはしません。

フライパンを熱し、中火で油揚げを焼く。
両面に香ばしい焼き色が付いたら、一旦取り出す。

同じフライパンに少量の油を熱し、チンゲン菜の茎を炒める。
油が回ってツヤが出てきたら、葉を加える。

葉がしんなりしたら、油揚げを戻す。
麺つゆを回し入れ、ひと混ぜしたら出来上がり。