青梗菜は4～5cm幅に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きしたあと、1cm幅くらいの短冊切りにする。

フライパンにごま油・鷹の爪・薄くスライスしたにんにくを入れて火にかける。

にんにくの香りが立ったら、青梗菜の茎の部分を入れて炒める。少ししんなりしたら、葉の部分と油揚げも加えて炒める。

青梗菜がしんなりしたら火を弱めて☆を加え、全体によくなじませる。
仕上げに煎り胡麻をまぶす。