デトックス レンコンとエリンギのキンピラ
ちびぷりん @cook_40065384
シャキシャキの蓮根とシコシコのエリンギの歯ざわりを楽しんで、あとひく一品になりました。
お弁当にも！
このレシピの生い立ち
ハンパに残ったレンコンの食べ方を考えていて、全く食感の違う物との組み合わせにしてみました。
デトックス レンコンとエリンギのキンピラ
シャキシャキの蓮根とシコシコのエリンギの歯ざわりを楽しんで、あとひく一品になりました。
お弁当にも！
このレシピの生い立ち
ハンパに残ったレンコンの食べ方を考えていて、全く食感の違う物との組み合わせにしてみました。
作り方
- 1
材料をやや厚め（２～３ｍｍ）にスライスし、蓮根は酢水にさらす。フライパンにごま油を熱し蓮根・エリンギの順で炒める。
- 2
水・粉末だしを入れ、醬油以外の調味料を入れて炒め煮する。少し柔らかくなったら醬油も入れる。
- 3
水分を飛ばすように炒めたら、火を止める。温度が下がったほうが味が良くしみこむ。器に盛り、好みで白ゴマ・唐辛子を散らす。
- 4
コツ・ポイント
それぞれの食感を生かすように厚めにカットすることと、エリンギが水分を多く吸うので通常の蓮根キンピラよりも水を多めで炒め煮すると、エリンギにシッカリ味が入って美味しいです。
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