茄子は皮をピーラーで３～４ヵ所剥き５mm幅の輪切りを水にさらします。豚肉に塩こしょうをふり小麦粉をまぶして揉み込んでね。

冷たいフライパンに、ごま油、チューブにんにく&生姜を入れ弱火で温めている間に小ネギを小口切りに。後は、一気に炒めます♪

豚肉の色が変わったら、茄子を投入～♪しんなりしてくるまで炒めたら、中華だし、酒を入れ蓋をして２分程蒸し焼きします。

蓋を取り、水気を飛ばすように炒めたら☆の調味料をお好みで回しかけ、小ネギを散らして出来上がり♪

ジュワ～っと旨味が染み込んだ茄子で、思わずご飯を食べ過ぎてしまいそう(^ー^;Aオイスターソースって何でも合うから好き♪

【2016.10.16追記】超簡単！レシピID：18237124『時短簡単☆レンチン茄子のオイごま油がけ♪』も試してね♪