大葉は洗って水気を拭き取り、半分に切る。スライスチーズは一枚を三等分する。

かます(又はアジなどでも可)に塩胡椒する

大葉、チーズを並べる。
魚が小さい場合は、チーズが魚からなるべくはみ出ないように、さらに半分に折り曲げて細長い状態で！

魚を半分に折り、チーズと大葉をはさんだら、小麦粉→とき卵→パン粉の順に衣をつける。

揚げ油でこんがり揚げる

夕飯に。切り分けてお弁当にいれても、大葉の緑が綺麗です。