蕪は茎を少し残して切り、良く洗って皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

人参・蓮根は乱切りにする。ブロッコリー・カリフラワーは一口大の小房に切り分ける。

フライパンで薄揚げを素焼きし、一口大に切る。

鍋に熱湯を沸かし、塩少々を加えて人参を入れて５分茹で、

蕪・カリフラワー・ブロッコリーを加えて30秒ほど茹でて、ざるに上げて水気を切る。

フライパンににんにく胡麻油を熱し、にんにくがキツネ色になったら、★を加えてドレッシングを作る。●を合わせて混ぜる。

お皿に野菜と薄揚げ彩り良く盛り付け、⑥のドレッシングとマヨネーズソースを添える。