甘いなますに、青柚子の爽やかな香りが合います♪大根を絞らないことでパリパリに。黄色柚子でも。
このレシピの生い立ち
実家から青柚子が送られてきたので、お弁当に入れようと。父が入れてくれたと母。大根の水分を絞らず何時までもパリパリの母の作り方で。唐辛子の輪切りを入れて臭み消しは、板前の時に良くしていました。大根にかける塩は少し多目が味がしまります。