作り方
- 1
オーブンを200度に余熱しておく
- 2
ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加え、湯煎にかけて人肌に温めながら、しっかりとあわ立てる
- 3
ボウルを斜めに傾け、ミキサーが隠れるようにしてあわ立てる
-
- 4
文字がかけるくらいまであわだて、合わせておいた粉をふるいいれ、ごむべらでさっくり混ぜる
- 5
真ん中にごむべらを入れ、まわし混ぜるときれいに混ざる
- 6
湯煎にかけた、溶かしバターを加え、底から大きく混ぜ、紙をひいた天板に流しいれる
- 7
平らにならし、空気を抜いて、200度のオーブンで10分焼く
- 8
焼けたら天板からはずし、じかにおいて冷ます
-
- 9
生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらしっかり泡立て、ブランデーで香りをつける
- 10
栗は飾りの分をよけて、細かく刻んでおく
- 11
スポンジが冷めたら、紙をはずし、３等分に切り、生クリームを薄く塗って、栗をちらす
- 12
端からくるくる巻き、連結させて丸く形を整え、冷やしておく
- 13
全体に生クリームを塗り、栗やチョコで飾る
コツ・ポイント
薄力粉のみ８５グラム
薄力粉 ７５グラム、抹茶１０グラムに変えても
天板を2枚重ねて焼くと焼きすぎない
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