自家製酵母で作る☆魚焼きグリルでマフィン
パンだけじゃもったいない
自家製酵母はお菓子もOK！
食べ切り少量を魚焼きグリルで
このレシピの生い立ち
自家製酵母でパン作りにハマってるのですが、主人がパン飽きた～と
せっかく作った酵母で他に作れないかチャレン中
佐原文枝先生の本を参考にして作っていますが、自分の酵母と先生の酵母は違う為、発酵時間や分量を変えています
自家製酵母で作る☆魚焼きグリルでマフィン
パンだけじゃもったいない
自家製酵母はお菓子もOK！
食べ切り少量を魚焼きグリルで
このレシピの生い立ち
自家製酵母でパン作りにハマってるのですが、主人がパン飽きた～と
せっかく作った酵母で他に作れないかチャレン中
佐原文枝先生の本を参考にして作っていますが、自分の酵母と先生の酵母は違う為、発酵時間や分量を変えています
アプリでひらく作り方
- 1
無塩バターを40ｇ計量し、レンジでチン（全部とけてなくてもよい）
- 2
酵母50ｇを計量ボールへ（2～5ｇの誤差は気にしない』
-
- 3
牛乳26ｇ、卵1個を入れ元種のかたまりがなくなるまでよーく混ぜる
-
- 4
きび砂糖20ｇ入れ、混ぜる
-
- 5
はちみつ20ｇ入れ混ぜる（甘い方がよければ砂糖とはちみつを多めに入れてもよい）
-
- 6
塩1.5ｇ入れ、混ぜる
-
- 7
さっき溶かしておいた無塩バターを入れ混ぜる（粗熱を取っておく）
-
- 8
薄力粉140ｇ・アーモンドパウダー15ｇ入れよく混ぜる（事前に粉を合わせて混ぜておく）
ヘラでサックル混ぜるだけでOK -
- 9
お好みでドライフルーツのラム酒漬を適量入れる
なければ、バニラオイルでも可 -
- 10
お好みでレーズン（私は夏に作った自家製房付レーズンを少し入れました）
-
- 11
フルーツが偏らないように混ぜ、カップへ入れる
-
- 12
このまま12時間～15時間くらい蓋ができるものか、レンジの中などで放置（私はマフィン型がないのでブリオッシュ型を代用）
-
- 13
前日14時に作って、翌5自 もりもりに発酵
-
- 14
予熱した魚焼きグリル180℃で15分～20分
途中、焦げそうならアルミ泊を上にかぶせてください -
- 15
はちみつ無いときはきび砂糖50ｇにしてください
-
- 16
カップで発酵ではなく11番にラップして発酵し、焼く直前でカップに移してもOK
-
コツ・ポイント
酵母の発酵力や、各家のオーブン等によって違う為、計量や発酵・焼き時間は目安です
少量なので、魚焼きグリルで十分です
直火に付くと焦げますので、高さのある入れ物にするのは危険です
私は小さいブリオッシュ型を使っています
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
