トマトは角切りにし、小松菜は食べやすい長さに切る。

イカは足を持って胴から引き抜く。胴は軟骨を抜き取り輪切りにする。

足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。

脚は吸盤を包丁の背で取り、足先を切り落として２本ずつに切り離す。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら、イカを入れて強火で炒め小松菜も加える。

小松菜がしんなりしてきたらトマトと酒を加えてさっと炒め醤油糀を加えてからめ、塩胡椒で味を調えたら仕上げにごま油をまわす。