なすを半分にしてから薄切りにして、水につけて灰汁をとる。

きゅうりも薄切りにする。

なすときゅうりをザルにいれて、塩を混ぜて水分をぬく。

5分経ったら、水を軽くかけて、手でぎゅっとしぼる。

ミョウガも薄切りにする。

ボウルになす、きゅうり、ミョウガをいれて、めんつゆ、かつお節、ゴマとあえたら出来上がり。