牛すじ肉の赤ワイン煮込み
熊chef @cook_40127399
牛すじ肉を柔らかい赤ワイン煮込みでいただきます．圧力鍋で手軽に作ることができます．
このレシピの生い立ち
牛すじ肉を大量に手に入れたため，柔らかい煮込み料理で大量消費しようと作りました．1時間以内で手軽に作ることができます．加圧状態で長時間置いてももちろんOKです．
牛すじ肉の赤ワイン煮込み
牛すじ肉を柔らかい赤ワイン煮込みでいただきます．圧力鍋で手軽に作ることができます．
このレシピの生い立ち
牛すじ肉を大量に手に入れたため，柔らかい煮込み料理で大量消費しようと作りました．1時間以内で手軽に作ることができます．加圧状態で長時間置いてももちろんOKです．
アプリでひらく作り方
- 1
【すじ肉下処理】
水１Lを鍋に入れ，肉を入れて火にかける．煮立つと灰汁が出るので，煮汁と灰汁を捨て，肉は湯で洗う． - 2
洗った肉とスライス生姜と共に水，酒を入れた鍋に入れ，火にかける．数分煮てザルにあけ下処理OK．生姜は取り除く．
-
- 3
にんにくはざく切りに，玉ねぎは薄切り，人参は一口大に切る．
- 4
圧力鍋にオリーブ油とにんにくを入れ熱し，香りが出たら玉ねぎを入れしんなりするまで中火でゆっくり炒める．
-
- 5
鍋に人参と潰したホールトマトを入れる．②のすじ肉と赤ワイン，ローリエ，コンソメキューブを入れ，10分ほど中火で煮る．
-
- 6
一度火を消してふたをする．中火で加圧状態になれば20分弱火で煮る．火を消し，注意しながら圧力解放し，ふたを開ける．
- 7
最後に塩と黒こしょうで味を調え完成．
コツ・ポイント
コンソメキューブは加圧調理する前は少なめに入れて，最後の味の調節時に足りなければ追加すると良いです．赤ワインは市販の調理用赤ワインでも十分です．
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