きゅうりを斜めに約2mm幅のスライスにします。

茄子も斜めに約2mm幅にスライスします。

茄子が大きい場合は、縦に半分に切ってから、斜めにスライスして下さい♡

きゅうりと茄子をボールに入れて塩を一つまみします。
軽く揉みます。
水気が出てくるまで約15分置きます。

水気が出て来ていたら、更に揉みます。

それを手でギュッと絞ってビニール袋に移していきます。

〈5〉に白だしと米酢を入れます。
袋ごと軽く揉んで馴染ませギュッと袋の底に寄せます。袋の口を材料ギリギリの所で縛ります。

お皿に盛り、すりおろし生姜を乗せて下さい。
お好みですりごまをかけて下さい。お醤油をサラッと掛けて召し上がって下さい。