ルッコラとトマト&アーモンドのパスタ

くろうさぎ、れもん @cook_40053404
ベジタリアンの方にも。アーモンドとレモンのさっぱり感が絶妙な簡単なパスタ料理。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンのさっぱりパスタを作りました。
ルッコラとトマト&アーモンドのパスタ
ベジタリアンの方にも。アーモンドとレモンのさっぱり感が絶妙な簡単なパスタ料理。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンのさっぱりパスタを作りました。
作り方
- 1
パスタを茹でておきます。その間、2番の手順を。
- 2
トマトとレモン(半分)は1口サイズより小さめに、ズッキーニは薄切り、ニンニクはスライス状に切ります。
- 3
アーモンドを細かくして準備しておきます。
半分のレモンはレモン汁にしておきましょう。 - 4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、ニンニクとズッキーニを軽く炒めます。軽くで大丈夫です。
- 5
4番で炒めたズッキーニが入った、火から離したフライパンに、茹で上がったパスタを入れてからめます。
- 6
トマトとレモン、レモン汁、アーモンド、塩コショウを入れて混ぜます。
- 7
最後にルッコラを入れて軽く混ぜて上からパルメザンチーズをかけて出来上がりです。
- 8
こしょうは黒こしょうが美味しいです。
コツ・ポイント
ズッキーニはフレッシュさが残るくらい、軽く炒めます。こしょうは黒こしょうを使うと美味しいです。
ルッコラではなく、ほうれん草でも美味しいです。
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