生姜は洗って皮をむき、薄切りにする。

鍋に生姜と生姜がかぶるくらいの水を入れ火にかけ、５分くらいゆでる。

２を火からおろして水洗いし、５時間くらい水にさらす。

甘エビの皮をむきさっと水洗いする。

鍋に調味料を煮立たせ、水を切った生姜と甘エビを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。