豚大根
あっさり塩味で
このレシピの生い立ち
スープの染み込んだ大根を味わいたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き縦に4つ切りしてから乱切りに。豚肉をナイロン袋に入れ、★を加えて揉み込み10分程度おく。
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- 2
乱切りした大根をレンジ対応容器に入れ、フワっとラップして600W・4分。火の通りをよくするテクニックです。
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- 3
鍋に胡麻油を熱し豚肉を炒める。大根・鶏肉スープ・酒・砂糖を加え蓋をして8分程度煮る。
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- 4
その後塩を加えて、汁気が無くなるまで煮る。15分程度。仕上がりに、お好みで生姜汁を足す。
- 5
4㎝に切った白葱に胡麻油（分量外）を少々ふりかけグリル又はオーヴントースターで4〜5分グリル。貝割れ大根と共に飾る。
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コツ・ポイント
骨付きもも肉でスープをとりました。鶏がらスープの素でもOKです。水100ccに対して小さじ1。
醤油は、下味のみで使用します。
茹でて水洗いした細うどんを添えてみました。余った煮汁をかければ、「豚大根うどん」に。
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