圧力鍋でまじうま！金色の鶏がらスープ太郎
たなじゑ @cook_40127188
完成したものを少量取って、塩を加えて味見してみてください。
本当においしいんです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋だからこそ簡単に時短でできる、金色(こんじき)の鶏がらスープ太郎！
※ガス代もったいないので、白湯にはしません笑
ブログ: r12.jp
圧力鍋でまじうま！金色の鶏がらスープ太郎
完成したものを少量取って、塩を加えて味見してみてください。
本当においしいんです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋だからこそ簡単に時短でできる、金色(こんじき)の鶏がらスープ太郎！
※ガス代もったいないので、白湯にはしません笑
ブログ: r12.jp
アプリでひらく作り方
- 1
小ネギは根元を切り落とし、3つくらいに適当に刻む。
しょうがは、包丁の腹でつぶす。 -
- 2
沸騰した鍋(分量外)に鶏がらを入れて、再沸騰してから1分ほど湯がく。
-
- 3
冷水(分量外)にとって、余分な脂肪や皮、残っている血合いや内臓を取り除く。
-
- 4
骨から味がよくでるように、適当な大きさに折る。
※わたしは、出刃包丁で骨を切っています。 -
- 5
圧力鍋に、すべての材料を入れて、蓋をせずに加熱し、アクを取る。
※ここで、鍋のどのあたりまで水が入っているか覚えておく。 -
- 6
蓋を閉め、圧が上がったら弱火で20分加圧する。
- 7
圧が下がったら蓋を開け、油をすくい取り(アク取りシート使用)、蒸発分の水を追加して中強火で5分煮立たせる。
-
- 8
ざるや茶こしで、濾したら完成。
-
- 9
すぐに使わない場合は、ジップロックで冷凍保存しています。
コツ・ポイント
●鶏がら1羽で2000mlのスープが取れますが、わたしは800ml単位で使うことが多いのと、濃厚さがほしいので、できあがりを1600mlにしています。
●ネギの青い部分より、小ネギのが入手しやすいのと、風味が好きなので。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18090404
