卵の黄身の醤油漬け天ぷら
yukoTR @cook_40084043
卵の黄身を１日半醤油に漬け込んでもっちりとろ～りしたものをちくわに詰め天ぷらにしました。
このレシピの生い立ち
フルカラーコミック「ごはんのおとも」の第一話に出てくる”たまごの黄身の醤油漬け”
そのアレンジレシピコンテストで考えました。
卵の黄身の醤油漬け天ぷら
卵の黄身を１日半醤油に漬け込んでもっちりとろ～りしたものをちくわに詰め天ぷらにしました。
このレシピの生い立ち
フルカラーコミック「ごはんのおとも」の第一話に出てくる”たまごの黄身の醤油漬け”
そのアレンジレシピコンテストで考えました。
作り方
- 1
黄身が一つちょうど入るぐらいの器に入れ大さじ１の醤油をかけ１日半漬け込む
-
- 2
大きいちくわを３等分に切り 切り口に３か所切り込みを入れ広げて醤油から取り出した黄身をそっと入れる
-
- 3
ちくわを大きめのスプーンにのせ天ぷら衣をつけ１７０℃ぐらいの温度でサクッと揚げる
-
- 4
器に盛り付け青のりと塩または醤油をたらす
-
コツ・ポイント
１日半漬け込むと外側は少ししっかりしてくるのでちくわに詰めやすいです。
ちくわは太いタイプを使い切り込みを入れて黄身を詰めやすくします。
周りがさくっとすればOKです。揚げ過ぎに注意してください
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