KKD風。口の中でとけるドーナツ。
試作を重ねたドーナツ、パンタイプ偏。5月に話題入り、1月に１００人達成で2度目の話題入り！！ありがとうございます！！
このレシピの生い立ち
オールドファッションも美味しいけれど、最近はこっちのタイプもお気に入り！せっかくだからクリスピークリームを目指そうかと。
KKD風。口の中でとけるドーナツ。
試作を重ねたドーナツ、パンタイプ偏。5月に話題入り、1月に１００人達成で2度目の話題入り！！ありがとうございます！！
このレシピの生い立ち
オールドファッションも美味しいけれど、最近はこっちのタイプもお気に入り！せっかくだからクリスピークリームを目指そうかと。
作り方
- 1
●をあわしてボウルにいれ、泡だて器で拡散します。
- 2
卵と牛乳をレンジ弱で2分ほどチンして人肌に温めます。強にすると卵が固まるので気をつけて！
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- 3
温まった②に、ドライイースト、砂糖を合わして泡だて器で混ぜます。
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- 4
少し時間を置くとイーストが発酵して液体がほんわりしてきます。
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- 5
液体が④のようにほんわりしてきたら、①で合わした粉をその中にふるい入れます。
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- 6
ゴムベラでざっくり混ぜ合わし、写真くらいになったらレンジで溶かしたバターと、塩を加えます。
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- 7
ゴムベラに生地がつかなくなり、粉っぽさがなくなるくらいまでゴムベラで混ぜていきます。
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- 8
手と台に打ち粉をし、
端を引っ張ってもちぎれず、もちもちとした弾力が出てくるまで１０分程度根気よく捏ねていきます。 -
- 9
一次醗酵。
ラップか濡れ布巾で上を覆い、レンジの醗酵かお湯を張った鍋に浮かべて５０分ほど２倍になるまで醗酵させます。 -
- 10
醗酵終了。
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- 11
打ち粉をした台の上に広げてガス抜きをし、８等分して１つをだいたい５７ｇ前後にして丸めます。
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- 12
小さく切ったクッキングシートの上に生地を並べ、濡れ布巾を上からかけてベンチタイム１０分。
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- 13
丸めた生地の中央に指でブスっと穴をあけ、指をくるくる回しながら穴を広げていきます。
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- 14
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- 15
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- 16
円の直径8cm、穴の直径4cmを目安にいつもわっかにしてます。
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- 17
二次醗酵。
わっかにしたドーナツを並べ、上から塗れ布巾をかけてレンジの発酵機で３０分ほど醗酵させます。 -
- 18
ぷっくり膨らんで二次醗酵終了！
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- 19
シートごと持ち上げて、上を触らないように気をつけながら170℃の油にシートごと入れていきます。
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- 20
両面で2分半くらい、きつね色になるまで揚げます。
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- 21
揚げたて♡
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- 22
熱いうちにグラニュー糖30g、上白糖30gを入れたビニール袋に入れてシェイク！
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- 23
粉砂糖40g、熱湯小１〜２で作ったアイシングをかけても！
熱湯を牛乳にかえたら乾いてもミルク色になります。
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- 24
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ大3に熱湯大1、粉砂糖大3で色つきのアイシングも☆
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- 25
ナッツを散したり、チョコチップをかけたり、溶かしたチョコをかけて色々なデコレーションを楽しんで下さい。
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- 26
- 27
この配合(KKD風)はアイシングをオススメします。アイシングの中にﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れるとまさにKKD！
- 28
粉の配合を強力粉235g、薄力粉、片栗粉ナシにした(ドーナツプラント風)は砂糖をまぶすタイプの方が合います。
- 29
一番上、10年1月17日に１００人達成しました！みなさん、本当にありがとうございます☆
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コツ・ポイント
ちなみにこの配合で、粉の量を、
強力粉⇒235g、薄力粉、片栗粉ナシにすると
しっかりした歯ごたえのドーナツプラント風になります。
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