皮を作る。
ボールに全ての材料を入れ、10分間捏ねる。
丸め直しボールに入れラップをし1時間(2倍に成るまで)発酵する。

フィリングを作る。
豚バラ肉は細かく刻み、長葱は小口切りにし、筍と干椎茸も細かく刻む。
全ての材料をボールに入れ捏ねる。

生地を10等分にし丸め直し麺棒で10cmの円に伸ばす。フィリングを包みひだを作りながら閉じ目をしっかりと閉じる。

フィリングを包み終わったら、クッキングシートを切り一つ一つを乗せ、40℃で15分間二次発酵する。

蒸気が上がった蒸し器に並べ、布巾を挟み蓋をし強火で15分間蒸す。