大根は、お米の磨ぎ汁で下茹でておく。
[輪切りにした中心に味が染み込みやすいように×印の切り込みを入れる]

手羽元は、骨に沿って2本切り込みをいれて、ペーパーで水分をギュッと拭いて、軽く塩こしょうしておく。
ゆで卵を作る。

深めフライパン[油を敷かず]手羽元を皮目から焼き色がつくように焼く。
[くっつくようなら、薄く油を敷いて下さい]

焼き色がついたら、水磨ぎ汁だしの素を加えて、灰汁を取りながらフツフツ一煮立ちさせる。

フツフツしたら、大根とゆで卵と◎を入れて落し蓋をして中火で20分程煮込む。

火を止めて、フライパンのまま熱を冷まして、味をもっと染み込ませて完成！