カスタードプリン
我が家のプリンは、家族用に少量でも楽しめる手軽なお鍋de蒸しプリン。
甘め&固めの仕上がりです。
このレシピの生い立ち
プリンは、和洋中のスイーツ＆パンで大活躍！
単独のレシピがなかったので、整理しました。
基本の配合は、卵：牛乳（：砂糖）＝１：２（：0.5）。
砂糖は各レシピに応じ、総量の1/10～1/6でアレンジしています。
2008.6.1
カスタードプリン
我が家のプリンは、家族用に少量でも楽しめる手軽なお鍋de蒸しプリン。
甘め&固めの仕上がりです。
このレシピの生い立ち
プリンは、和洋中のスイーツ＆パンで大活躍！
単独のレシピがなかったので、整理しました。
基本の配合は、卵：牛乳（：砂糖）＝１：２（：0.5）。
砂糖は各レシピに応じ、総量の1/10～1/6でアレンジしています。
2008.6.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈カラメルを作る〉鍋に砂糖と水を入れて溶かす。
火にかけて茶色に色づき、煙が出てきたら火を止めて熱湯を注ぐ※。 - 2
型に流し入れて固める。
※細かい裏ごし用ネットを被せて注ぐとはねにくい。
- 3
〈プリンを作る〉
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。
グラニュー糖を加えてすり混ぜる。 - 4
温めた牛乳、バニラオイルを加え、カップにこし入れる。
- 5
蒸気の上がった蒸し器※で、弱火＋余熱でじっくりと加熱する（中心がふるふるしている状態でOK）。
- 6
※少量の湯をはった鍋にキッチンペーパーを敷き、直にカップを置く地獄蒸しもOK。
適宜フタをずらして温度調節する。 -
- 7
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
〈アレンジ１〉
バケツプリン生クリームも加えて、コクとまろやかさをアップ♪
-
- 9
卵 ２
牛乳 ４
生クリーム １
グラニュー糖 １
バニラオイル 少々 -
- 10
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201007110000/
- 11
〈アレンジ2〉
炊飯器で蒸したかぼちゃプリン。 -
- 12
かぼちゃ ２（マッシュしたもの）
卵 ２
きび砂糖 １
生クリーム ２
牛乳 ３
塩 少々
バニラオイル - 13
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201010040000/
- 14
〈アレンジ3〉
まるごとかぼちゃプリン -
- 15
中をくり抜き、水を入れて容量を量ると約160ml分。
卵１個、ココナッツミルクパウダー、砂糖、牛乳で。 - 16
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201010060000/
- 17
〈アレンジ４〉
コンデンスミルクで練乳プリン卵 1個（50g）
練乳 60g
牛乳 100g -
- 18
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201108150000/
- 19
〈アレンジ5〉
マロンクリームプリン -
- 20
生クリーム 25g
マロンクリーム 50g
卵 1個（50g）
牛乳 100g
ラム酒 5g - 21
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201111120000/
- 22
〈アレンジ6〉
チョコシロップで -
- 23
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201304060000/
- 24
〈アレンジ７〉
コーヒー用ミルクパウダーをプラスしてコク＆ミルク度アップ。 -
- 25
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701310000/
- 26
卵1個で2個分に。
卵 1個（50g）
砂糖 20g
牛乳 90g
バニラオイル 少々 -
- 27
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809040000/
-
コツ・ポイント
本当にシンプルな材料で出来るのが嬉しいのですが、やはり食感が決めて。
とにかくじっくりと火を通すと、すが入らずに驚くほど滑らかな仕上がりになります。
なお、柔らかいと甘味を感じやすくなることも考慮して、砂糖の量を調整してください。
つくれぽ
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