いんげんは筋があればとる。油揚げと共に食べやすい大きさに切る。

鍋を火にかけ温まったら、ごま油、いんげんを加えて炒める。

いんげんに油が回ったら、油揚げ、だし汁、砂糖、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。

みりんと醬油を加えて、さらに２～3分煮る。