肉団子の材料をこねます。

市販の肉団子ぐらいに丸めて、蒸します。数は串に刺す個数の倍数がいいです。３個なら３の倍数と。

簡易蒸し器で１０分蒸します。中が生でないように、食べて見るとより確実にわかります。

オーブンシートを敷いた上に置いて１０分冷まし、小麦粉をまんべんなく振ります。裏表なく全部にまぶします。これ便利です。

卵白は絶対入れないで、卵黄と水をよくかき混ます。

卵黄液に、肉団子を全部入れて、まんべんなく卵液をからめます。

パン粉を敷いたバットに、肉団子を広げ、上からも小麦粉をかけて、ひっくり返しながらパン粉をからませます。まだ黄色が見えます

さらに、パン粉をアかけて、卵の黄色が見えないようにして１０分休ませます。

中温で、一気に揚げます。中は火が通っているので、きれいな茶色になったら、すぐ油から上げます。