簡単！たけのこの下処理
zezzy @cook_40053201
掘りたては生でも食べられる筍。時間が経つとえぐみが出るので、早めに茹でてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
掘り立てたけのこをいただいたので、下ごしらえもお聞きしました
簡単！たけのこの下処理
掘りたては生でも食べられる筍。時間が経つとえぐみが出るので、早めに茹でてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
掘り立てたけのこをいただいたので、下ごしらえもお聞きしました
アプリでひらく作り方
- 1
先端を斜めに切り落とし、皮の縦方向に切り目を入れる
-
- 2
鍋に筍が浸る量の水を入れ、10%の糠を入れる
-
- 3
湯を沸騰させる
※沸騰後は一気に溢れるので、煮立ったらすぐ火を弱める - 4
筍が浮かびあがらないように落し蓋等をし、吹きこれぼれないような火加減で、
1時間ゆでる - 5
そのまま鍋に入れておき、冷めてから皮をむいて、水にとる
- 6
【保存】
水をはった容器に入れ冷蔵庫で保存。
水を毎日かえると長持ちします - 7
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レシピID: 18119690 - 8
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コツ・ポイント
☺茹でたてはえぐみを感じることもあるので、しばらく水にいれたままにしておきましょう(一晩置いても、平気です)
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