ラム酒香る黒豆のゼリー寄せ

Name: ラム酒香る黒豆のゼリー寄せ
Yield: 8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆（レシピID：21128912） 50g; 桜の花の塩漬け 8本; 桜の葉① 2枚; 桜の葉② 8枚; 水 250cc; ◇ゼライス 5g; ◇白砂糖① 大2; ◇ラム酒 50cc; ◇和三盆（白砂糖②でも可） 大2

ペチペチペーチ @cook_40127611

ラム酒に漬けた黒豆に桜の花を散らしてゼリーに閉じ込めて桜の葉で包みました。桜の香り一杯の優しい甘さのレシピです。

このレシピの生い立ち
桜の季節なので桜を使った花見のデザートを作りたくてオリジナルレシピで考えました。

ラム酒に漬けた黒豆に桜の花を散らしてゼリーに閉じ込めて桜の葉で包みました。桜の香り一杯の優しい甘さのレシピです。

このレシピの生い立ち
桜の季節なので桜を使った花見のデザートを作りたくてオリジナルレシピで考えました。

ラム酒香る黒豆のゼリー寄せ

ペチペチペーチ @cook_40127611

ラム酒に漬けた黒豆に桜の花を散らしてゼリーに閉じ込めて桜の葉で包みました。桜の香り一杯の優しい甘さのレシピです。

このレシピの生い立ち
桜の季節なので桜を使った花見のデザートを作りたくてオリジナルレシピで考えました。

ラム酒に漬けた黒豆に桜の花を散らしてゼリーに閉じ込めて桜の葉で包みました。桜の香り一杯の優しい甘さのレシピです。

このレシピの生い立ち
桜の季節なので桜を使った花見のデザートを作りたくてオリジナルレシピで考えました。

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材料

8人分

黒豆（レシピID：21128912） 50g
桜の花の塩漬け 8本
桜の葉① 2枚
桜の葉② 8枚
水 250cc
◇ゼライス 5g
◇白砂糖① 大2
◇ラム酒 50cc
◇和三盆（白砂糖②でも可）大2

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作り方

1

皿にお湯（50℃くらい）を入れてゼライスと白砂糖①を入れて溶かす。
2

桜の花の茎を取り、60分くらい水（分量外）に浸けて、塩を抜き、水気を絞って取り置く。
3

1の皿に黒豆と2の桜の花をいれて、冷蔵庫で1時間冷やす。固まったらゼリーの上に桜の葉を敷き詰めて2時間冷やす。
4

ラム酒と桜の葉①を小鍋に入れて弱火で温めながら和三盆を溶かして冷まして小鉢に移してから冷蔵庫に入れておく。
5

小皿に桜の葉②を敷いて、3のゼリーを8等分にして桜の葉の上に載せて、4のシロップをお好みの量かけたら出来上り♪

コツ・ポイント

黒豆の汁を入れないようにしてゼリーを透明に仕上げることです。

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つくれぽ

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ペチペチペーチ @cook_40127611

2018/04/01 02:47に公開

中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。

このレシピのキーワード

黒豆ゼラチンラム酒桜の葉和三盆

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