【クッキー】
ビニール袋に材料を全て入れ、軽く空気を抜き口を縛り手でもむ。
※最初はポロポロですが徐々に纏まります。

全体がひとまとまりになったら、袋の上から厚さ１㎜に薄く平たく伸ばす。

【パン】
ボウルに薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ、混ぜる。

粉類に、牛乳を数回に分けて入れながら全体がひとまとまりになるまで手で捏ねる。

打ち粉を振った台に生地を取り出し
“叩き付ける⇔折り畳む” を約１５０回繰り返す。
※都度違う面を打ち付けます。

マーガリンを生地に練り込み、全体に馴染むまでさらに捏ねる。

【一次発酵】
表面を滑らかに整え、乾燥防止にラップ（濡れ布巾可）をし生地温度を約３０℃に保ちながら、５０分休ませる。

【発酵確認】
人差し指で生地を押して穴の反応を見る。
元に戻らない→ＯＫ
元に戻る→発酵時間追加zzz...

隙間を空けて天板に並べる。
（形が崩れてしまったら、ちょちょっと整えてください…）