干し椎茸をひたひたにつかる水で戻す。ぬるま湯や砂糖を少し入れ煮たたせると 戻りやすくなります。

戻し汁に干し椎茸・醤油・砂糖を入れ干し椎茸に味がなじむまで、少し煮汁が残る程度まで煮る。

冷めたら薄くスライスして 広げて冷凍庫へ、凍ったら パラパラにし ジプロックに入れ 冷凍保存します。