茄子の皮を適当にむいて、水に浸け、アクを抜きます。

油を多めにひいたフライパンでこんがり焼きます。

こんな感じ。

マルコメ 料亭の味と、その他の調味料を加えます。

クツクツ煮込んで、味が入れば完成です。その日も美味しいですが、冷やし次の日に食べても美味です。