絹ごしとうふは軽く水切りしておく。

長ひじきなら姫ひじき程度に切っておく。
乾燥ひじきなら戻しておく。

ボールに、とうふ、ひじき、ひき肉、たまご、塩コショウ、片栗粉を入れて、よく混ぜる。

まだあまりにもドロドロなようなら、片栗粉を足す。

揚げ油を、１８０℃に熱して、混ぜた材料を、スプーンですくって落としていく。

途中、返しながら、コンガリと揚げる。

好みで、マヨネーズとウスターソースを１：１で混ぜてつけてもいい。