作り方
- 1
里芋は良く洗った後軽く湯がいてから皮を剥く。
- 2
鍋に炒め油をひき里芋を軽く炒め、水と調味料を加え強めの中火（沸騰した煮汁で芋がかぶる程度）で煮る。
- 3
煮汁が少なくなってきたら、鍋を揺すりながら芋を転がし煮汁を絡めていく。
- 4
しっかり煮汁が絡んだら完成。
コツ・ポイント
今回は里芋の衣かつぎも一緒に作りたかったので茹でてから皮を剥いた。最初から皮を剥いて使う場合は、煮汁の水量を増やした方が調理しやすい。
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