なすは1～2cmの厚さに切り、水にさらしておきます。

フライパンに油を熱し、しっかりと水気を切ったなすを並べ、すぐフタをします。

中火～弱火でじっくりと火を通し、焦げないように両面を焼きます。

4に混ぜ合わせたAを回し入れて全体にからませ、器に盛り、小口切りにしたねぎを散らします。